中式面点课程

　　青岛林海职业培训学校招生条件

　　1、年龄16周岁以上,爱好此行业。

　　2、各届毕业生、失业人员、待业者

　　3、零基础初学者

　　4、有初级面点基础者

　　5、有中级面点基础者

　　中式面点(五级)

　　●原料、设备与工具;

　　●面坯调制方法;

　　●面坯成型基本方法;

　　●膨松面品种的制作;

　　●手擀面、葱油饼、荷叶饼、火腿花卷、花样馍、油盐花卷、千层饼、西瓜卷、桃酥、玉米发糕、玉米面窝头、月牙蒸饺、提花包、火烧等

　　中式面点(四级)

　　●馅心的分类及原料的种类;

　　●各种馅心的制作(甜馅、咸馅、汤料类);

　　●拉面、开口笑馒头、花样蒸饺、水煎饺、馄饨、鸭尾酥、月饼、虎蹄酥、葵花酥;

　　●烙馅饼、油条、炸糕、银丝卷、枣花酥、佛手酥、豆沙包等

　　中式面点(三级)

　　●蒸制品【从发面坯制馅和成型工艺以及到醒半成品,还有制熟全过程】

　　●煮制品【从调制面坯到制馅和成型工艺以及到制熟的全过程】

　　●饮食营养知识;饮食安全知识;饮食业成本核算知识;

　　●安全生产知识;

　　●馅心制作;水调面品种制作;膨松面品种制作;

　　●层酥面品种制作;米制品制作;其他面坯制作品种;面点装饰;